Pazar sabahları mutfağın benim olduğu saatlerdir. Kimse acele etmez, kahve demlenir, radyo açıktır. Böyle sabahların değişmez kahramanı da bir tavada usul usul pişen menemendir.
İyi bir menemenin sırrı malzemenin çokluğunda değil, ateşin kısıklığında. Acele eden bir menemen lastik gibi olur; sabırlı olan ise kaşıkla yenir.
Malzemeler (2 kişilik)
- 2 yumurta
- 3 olgun, sulu domates
- 1 yeşil sivri biber
- 1 yemek kaşığı tereyağı (ya da zeytinyağı)
- Tuz, karabiber
- İsteğe göre bir tutam pul biber
Yapılışı
- Biberleri küçük küçük doğrayın, tereyağında kısık ateşte yumuşayana kadar acele etmeden kavurun. Bu adım beş dakikanızı alsın.
- Domatesleri rendeleyin ya da çok ince doğrayın, biberlerin üzerine ekleyin. Suyunu salıp çekene kadar pişirin. Tavada cıvık bir görüntü kalmamalı.
- Tuz, karabiber, isterseniz pul biber. Karıştırın.
- Yumurtaları kırın. Ben sarısının dağılmadan kalmasını severim; o yüzden çok karıştırmadan, hafifçe yedirerek pişiririm.
- Yumurta daha akışkanken ocağı kapatın — tavanın ısısı pişirmeye devam eder.
Yanında taze, kabuğu çıtır bir ekmek ve demli çay. Pazar sabahından beklenen tek şey bu kadar sade olabilir. Afiyet olsun.
Yazıyı sevdiyseniz bana yazın.